今週の仕入削減見込・発注必要食材・期限リスク・原価率・ロス削減額を 1 画面で。
今週の仕入削減見込
代替仕入先採用時
¥84,200
+4.2% 前期比
発注必要食材
8 品
期限リスク
4 品
推奨発注額
¥72,710
原価率
31.4%
-1.8% 前期比
ロス削減額(月)
前月比
¥38,400
+12.0% 前期比
本日のアラート
仕入価格上昇・期限切れ・欠品予測・MOQ 過多・ロス率悪化を優先表示。
AI からの提案
AI 発注提案 / 売れ筋・死に筋分析 / ロス削減提案 / 代替仕入先提案 / メニュー原価改善案。
✦ AI 発注提案(明日着)
レタス 16 玉 / 海老 4 kg / 真鯛 5 尾 / 生クリーム 6 L を「WALC 関東青果 + WALC 鮮魚センター」で発注。合計 ¥38,840(他社最安比 -¥3,200)。
✦ 売れ筋メニュー連動
「鶏もも 香草焼き」(月 560 食 / TOP 1)・「トマトパスタ」(月 480 食 / TOP 2)の食材は発注優先度↑。鶏もも肉 +20%、トマト +15% を推奨。
✦ ロス削減提案
レタスの廃棄が月 7 件 / ¥1,540。発注ロットを 20 玉 → 12 玉に、頻度を週 2 → 週 3 へ変更で削減見込 ¥6,200/月。
✦ 代替仕入先提案
「国産牛肩肉」が WALC 国産精肉で +¥300/kg 上昇。WALC ミートランド ¥3,080/kg(品質 B、リード +1 日)に切替で月 ¥36,000 削減。